Il MENU DELLA FORCHETTA CURIOSA

Melanzane con pomodoro, mozzarelline e basilico

Tartare di Manzo Scottona del Piemonte con maionese alle acciughe

Insalata di polpo, bacon, olive taggiasche con purea di patate allo zenzero

Julienne di seppie al vapore, con crudite di zucchine, salsa al basilico e stracciatella

Acciughe fresche, ricotta, timo, scorzette di limone

Ravioli con ripieno al pesto con crema di pinoli

Scucuzzu di mare con totani, muscoli, gamberi, verdure e curry

Mezzo Pacchero di grano Senatore Cappelli con Pesce Spada e pomodorini di Pachino secchi

Riso al nero di Seppia con crema di cacio e pepe

Spaghettone grano Senatore Cappelli, con crema di Muscoli

Tagliata di Scottona con patate chips

Totani croccanti con crema di ceci e bottarga

Frittura di Totani e panissa

Trancio di Pesce Spada agli agrumi  con scorzette di arancio e limone, canditi

Branzino alla Ligure rivisitato

Seppie con Melanzane e pecorino

Patate, Carote, Fagiolini, Branzino, Gamberi, Salsa verde, Barbabietola, Uova

Zuppetta di pesce con gamberi Mazara del Vallo, Totani, Filetti di Gallinella, Muscoli, Pomodoro, Galletta del marinaio.

Mousse di prescinseua con salsa ai frutti di bosco

La panera ed il mou

Torta Cioccolato e Mandorle senza farina

Crostata alle Mele