Il MENU DELLA FORCHETTA CURIOSA

Tartare di Manzo Scottona del Piemonte con maionese alle acciughe

Insalata di polpo, bacon, olive taggiasche con purea di patate allo zenzero

Acciughe fresche, ricotta, timo, scorzette di limone

Julienne di seppie con Puntarelle e salsa di acciughe

Sformatino di Zucca con crema di taleggio e granella di amaretto

Ravioli con ripieno al pesto con crema di pinoli

Scucuzzu di mare con totani, muscoli, gamberi, verdure e curry

Mezzo Pacchero di grano Senatore Cappelli con Pesce Spada e pomodorini di Pachino secchi

Riso al nero di Seppia con crema di cacio e pepe

Spaghettino Senatore Cappelli, con crema di Aglio Nero e Gallinella

Tagliata di Scottona con patate chips

Totani croccanti con crema di ceci e bottarga

Frittura di Totani e panissa

Trancio di Pesce Spada con miele e cipolle rosse caramellate

Branzino alla Ligure rivisitato

Patate, Carote, Fagiolini, Branzino, Gamberi, Salsa verde, Barbabietola, Uova

Zuppetta di pesce con gamberi Mazara del Vallo, Totani, Filetti di Gallinella, Muscoli, Pomodoro, Galletta del marinaio.

Filetto di Gallinella agli agrumi e riduzione di arancia rossa

Mousse di prescinseua con salsa ai frutti di bosco

La panera ed il mou

Torta Cioccolato e Mandorle senza farina

Tiramisù ala crema di marroni